米粉を使ったグルテンフリーの焼き菓子・生菓子専門店「パティスリー欅（ケヤキ）」
小麦アレルギーの方や健康を気遣う方を中心に、グルテンフリー（小麦粉など、グルテンを含む食品を摂取しない食事やライフスタイル）が注目されています。仙台市青葉区五橋にオープンしたグルテンフリーの焼き菓子・生菓子専門店「Patisserie 欅（パティスリーケヤキ）」を紹介します。
■宮城県産食材にこだわったお菓子
地下鉄五橋駅から徒歩9分。東北学院大学土樋キャンパスに程近い、一方通行の道路に面して「Patisserie 欅」があります。白い外壁に木の格子戸、店内もウッディな落ち着く空間で、ガラス越しにお菓子をつくっている職人たちの様子も見えます。2024年5月24日にオープン以来、ご近所の方や健康志向の方が足を運んでいるそうです。
マネージャーの喜早（きそう）ひなたさんにお話を伺いました。
Q:お店を始めたきっかけや思いを教えてください。
喜早さん：オーナーは、農業を営むお知り合いがいて、お米離れや廃棄されるお米について話を聞く機会が多く、「農家さんを応援したい、日本人だからもっとお米を食べようよ」という思いと、米粉をつかって地元の農業の活性化や町おこしができたらと考えたことが、お店を始めるきっかけになったそうです。店名の欅（けやき）にも、宮城県への思いを込めて名づけています。
また、小麦アレルギーをお持ちのお子さんに安心して召し上がっていただけたら、という思いもありましたが、あえてグルテンフリーの生活をしているという大人の方が遠くからも足を運んでいただいています。
Q:販売している商品はすべてグルテンフリーですか？
喜早さん：はい、焼き菓子やケーキのスポンジケーキもすべて宮城県産の米粉を使っていますし、牛乳、卵、バター、果物なども宮城県産の新鮮な食材を使っています。素材にこだわって丁寧につくっていますし、小麦粉は一切使っていないので、アレルギーの方も安心して召し上がっていただけます。
■米粉のお菓子は軽くやさしい味
Q:どんな商品を扱っていますか？
喜早さん：焼き菓子は大まかに分けてクッキー、フィナンシェ、マドレーヌの3種ですが、さらにフィナンシェだとプレーン、ミルク、イチゴ、ココア、抹茶と5種、クッキーはチョコ、チーズ、グランパダーノ、フロランタンの4種とバリエーションがあって、全部で30種類以上です。
生菓子は、ショートケーキ、チーズケーキ、ティラミス、モンブラン、マロンケーキ、プリンの6種で、いずれもグルテンフリーです。プリンは、卵と牛乳、生クリームだけで、ゼラチンなど固めるものや着色料、添加物は一切使わず、食材だけでつくっていますので、市販のプリンが食べられないお子さん用に買っていかれる方もいます。
Q:米粉を使ったお菓子はどんなお味ですか？
喜早さん：焼き菓子は、口にいれるとほろほろと溶けるような、軽くやさしい味です。米粉を使ったスポンジケーキはしっとりもちもちした食感でふわっと食べていただけます。小麦粉を使ったお菓子とは食感や風味が違う独特の食感がありますが、やさしい味で重たくならず食べられると思います。
■子どもから大人まで。手土産にもぴったり
Q:お客さまの反応はいかがですか？
喜早さん：アレルギーをお持ちの方、お子さんのおやつはもちろん、例えばチーズクッキーは甘くない塩味なので、お酒に合うと好んでいただいている方もいます。お子さん向けだと、ショートケーキやプリンが人気です。
またいくつかの焼き菓子をチョイスしてお友達へのプレゼント用に購入される方もいらっしゃいます。また、フィナンシェや焼き菓子の詰め合わせボックスも用意していますが、1600円、1700円（税込）と比較的お手頃で選ぶ手間もないので、会社員の方が仕事先の手土産にと購入いただいています。
焼き菓子、生菓子以外に、深煎りのブレンド豆、蔵王の牛乳を使用したコーヒー・カフェラテ（アイス、ホット）の販売もあり、ドリンクのみのテイクアウトももちろんOKです。
お子さんはやはり大人と同じものを食べたいと思いますし、すべて無添加の安心・安全なお菓子なので、お子さん向け、大人向けということではなく、どなたでも食べていただけるお菓子です。ご家族みなさんで同じものを食べて「おいしいね」と笑って楽しい時間を過ごしていただけるとうれしいです。
■□■■□■ DATA ■□■■□■
店名 Patisserie 欅（パティスリーケヤキ）
住所 仙台市青葉区五橋2-8-13
TEL 022-797-0671
営業時間 平日：11:30〜19:30、土・日・祝：9:30〜17:30
定休 水曜
提携駐車場 三井のリパーク仙台五橋2丁目第4（税込3000円以上購入、駐車券を提示したお客さまに無料チケットをお渡しします）
