バレンタインデーは明日。夫と子どもにチョコレートは買ったけど、食事もちょっと特別感のあるものにしませんか？
今回は、女の子が大好きなピンク色のパスタのレシピを紹介します。
天然素材のビーツで赤い色を出す
ピンクのパスタといっても、人工着色料は使いたくないですね。「ビーツ」を使うと鮮やかな赤色を出すことができます。
ビーツはカリウム、鉄分、ビタミンC、葉酸、ポリフェノール、食物繊維などを含み、他の野菜に含まれていない栄養素も含まれ、「奇跡の野菜」「食べる輸血」と言われています。
ただし、ビーツは日本ではあまりなじみがないかもしれません。旬は、6～7月と11～12月で、旬の時期は産直コーナーなどで購入できます。ただし、生のビーツは、下ごしらえが必要ですし、色を出すために使うなら缶詰か粉末のビーツが手軽です。ネット通販でも購入でき一年中手に入り ます。
パンやパウンドケーキをつくるとき、イチゴパウダーを使って試してみましたが、ビーツの方が より鮮やかな赤い色を出すことができました。ピンクのパン、お菓子、スープなど、いろいろ応用できますよ。
ピンクパスタの材料をそろえる
さて、ピンクのパスタの材料を紹介します。以下は1人分の目安です。パスタの量は、お好みで調整してください。
【基本の材料】
1人分の場合※人数により調整
★パスタ80g～100ｇ
★ブロックベーコン約2cm
（普通のベーコンなら1枚）
★水菜1/2束
★ささげ（冷凍ものを使用）
★白まいたけ40ｇ
★玉ねぎ1/8個くらい
★小口ねぎ1/2本くらい
★ビーツ粉末 小さじ2弱
★牛乳70cc～80cc
★コンソメキューブ小1個
具材は、ピンクを意識してピンクと白、緑のものを使っています。ベーコンの代わりにハム、生ハム、エビでもいいですし、野菜も緑色のものなら何でもＯＫです。
白まいたけは、ピンクを生かすためと歯ごたえの良さで使っています。普通のまいたけだとスープ自体が黒くなってしまうので、きのこを使うなら白いエノキかエリンギでも代用できます。
ビーツ粉末だけだと赤いパスタになります。ピンク色を出すために牛乳を加えていますが、豆乳でもＯＫです。
ビーツの缶詰を使う場合は、ミキサーにかけて細かくします。
ピンクパスタの簡単、時短レシピ
材料をそろえたら、さっそくつくっていきましょう。
１）パスタを表示どおりの時間茹でます。
２）パスタを茹でている鍋に白まいたけを入れて、1～2分さっと茹でます。ラップに包んで電子レンジ600Ｗで1～2分チンでもＯＫです。
３）ベーコンは細切り、玉ねぎ薄切り、水菜とささげは2ｃｍ程度に切ります。
４）フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとベーコンを炒めます。
５）ささげ、水菜を加えます。白まいたけ、水菜はシャキシャキ感を残したいので、最後に加えるだけでＯＫです。
６）茹でたパスタの湯を切り、フライパンに入れて全体を混ぜて具とあわせます。
７）コンソメキューブは刻んで溶けやすくします（粉末コンソメでもＯＫ）。
８）牛乳に粉末ビーツ、コンソメを加えて混ぜて、フライパンに入れてパスタと具にからめ、少し煮詰めます。
９）お皿に盛りつけて、小口ねぎをトッピングします（写真はピンクペッパーもトッピングしています。お好みで、盛り付ける前にコショウを振ってください）。
女の子が喜ぶピンクパスタはアレンジも自在です。ぜひ、つくってみてくださいね。
ライター／青葉 桜
